SCHEDE ENOLOGICHE DI Shigeru Hayashi: Barolo Casa E. di Mirafiore Riserva 2004

Tipologia   Rosso

Uve   100% Nebbiolo

Vinificazione e affinamento  dopo una lunga macerazione, il vino affina 3 anni in botti di media e grande capacità (da 20 a 140hl), quindi altri due anni in vasche di cemento e in bottiglia.

Zona di produzione  Piemonte

Colore rosso granato intenso, al naso sprigiona sentori di rosa, pepe bianco, vaniglia, liquirizia, cuoio e pietra focaia. In bocca è caldo, asciutto, sapido e con una lieve punta di aromaticità. Tannini morbidi e vellutati, praticamente setosi.

Abbinamento perfetto con fonduta di fontina, cinghiale stracotto al pepe nero, brasati e arrosti di ogni genere, tutti i formaggi stagionati ed erborinati.

Il Re dei vini, fatto nelle cantine dei Re, con un nome da Re! Noi giapponesi siamo molto invidiosi di una storia bella ed importante come questa, e ogni volta che arrivo a Fontanafredda e vedo le vigne e la cantina con le botti grandi come a casa mia, dico che sono arrivato nel posto più bello del mondo.


Shigeru Hayashi