IL DURELLO

Si sta svolgendo in questi giorni l’evento enologico dedicato al Durello: “ Durello in Art” il Festival del Durello 2012 che si tiene a Verona nel suggestivo Palazzo della Ragione.

Voglio dedicare un pò di spazio a questo vino, perchè anche se è considerato lo spumante di Verona, appartiene con grande dignità anche alla provincia di Vicenza, come viene affermato del resto dal Disciplinare di produzione: “la denominazione "Lessini Durello" è riservata ai vini ottenuti da uve del vitigno Durella, coltivato in particolari terreni collinari dei monti Lessini delle province di Verona e Vicenza”.

Il territorio di produzione del Lessini Durello D.O.C. comprende:

• in provincia di Verona, l'intero territorio dei comuni di Vestenanova e S. Giovanni Ilarione, e parzialmente quello dei comuni di Montecchia di Crosara, Roncà, Cazzano di Tramigna, Tregnano e Baia Calavena.
• in provincia di Vicenza, l'intero territorio dei comuni di Arzignano, Castelgomberto, Chiampo, Brogliano, Gambugliano, Trissino, e parzialmente i territori dei comuni di Cornedo, Costabissara, Gambellara, Isola Vic., Malo, Marano Vic., Monte di Malo, Montebello Vic., Montecchio Magg., Montorso Vic., Nogarole Vic., S. Vito di Leguzzano, Schio, Zermeghedo.

L'area in cui l'uva Durella è diffusa comprende cinque vallate che congiungono la pianura veneta con il Trentino: la Val d'Illasi, la Val d'Alpone e la Valle del Chiampo, che fanno parte della Lessinia orientale, cui vanno aggiunte le valli dell'Agno e del Leogra, che hanno come punti di confluenza le Piccole Dolomiti.

La Durella è il vitigno autoctono dei Monti Lessini, una vite antica e rustica che dona uve dorate la cui caratteristica fondamentale è un tipico sapore acidulo ed una buccia spessa e ricca di tannini che determinano la struttura corposa dei vini rossi. Quando si parla di vitigni autoctoni si intendono le varietà di vitis vinifera che si sono adattate in maniera molto specifica ad un particolare territorio, grazie a secoli di selezione naturale e umana. Per questo i vitigni autoctoni  trasmettono al vino la sua identità unica. La Durella è attestata sui Monti Lessini almeno fin dal Medioevo, un millennio di adattamento a questo terroir, mille anni per esprimere al massimo la sua natura che è quella di  donare oggi agli spumanti Lessini Durello DOC la mineralità vulcanica tipica dei suoi suoli.

Le alte vallate dei Monti Lessini, tra le province di Verona e Vicenza, rappresentano da sempre un ambiente ideale per la vite ed uno scrigno naturale in cui la viticoltura può raggiungere i più brillanti risultati. Uno sguardo ai rilievi svela immediatamente la loro natura vulcanica: una natura profonda che costituisce il carattere fondamentale del terroir Monti Lessini e che lascia un'impronta profonda nel vino. I vigneti di alta collina completano il quadro, favorendo l'esposizione, l'aerazione e l'escursione termica: fattori determinanti per la freschezza e l'aromaticità di questi spumanti.

I suoli vulcanici sono composti da tufi e basalti, ricchi di ferro, magnesio e moltissimi altri micro-elementi che attraverso l'uva si trasferiscono al vino conferendogli una caratteristica sapidità minerale. Per la loro porosità le terre vulcaniche sono in grado di accumulare acqua e calore solare, rilasciandoli lentamente all'occorrenza. Sono inoltre ricche di sostanze nutrienti per la vite e fanno da barriera naturale contro le malattie del suolo. Per queste ragioni la viticoltura su terreni vulcanici richiede minori interventi esterni ed è quindi ecologicamente più sostenibile. Fra questi va sicuramente annoverata l'area dei Lessini, contigua al Soave, come una delle più interessanti del Nord Italia favorita anche dalla  presenza di una riserva naturalistica come il Parco Naturale dei Monti Lessini.

I vini prodotti con il marchio Lessini Durello sono:

1. Lessini Durello D.O.C.
2. Lessini Durello D.O.C. Superiore
3. Lessini Durello D.O.C. Spumante.
4. Lessini Durello D.O.C. Spumante Riserva
5. Lessini Durello D.O.C. Passito

Per essere riconosciuto DOC il Lessini Durello deve avere almeno l’85% di uva Durella, sono ammessi poi altri vitigni come la Garganega, il Trebbiano di Soave, il Pinot bianco, il Pinot Nero e lo Chardonnay fino ad un massimo del 15%.

Il Lessini Durello  D.O.C. Superiore ha una gradazione complessiva non inferiore agli undici gradi.

Le tipologie “fermo” possiedono una struttura piacevolmente acidula, schietta mineralità vulcanica e una trama tannica che ne fanno un bianco di struttura, con ottime prospettive di invecchiamento.

Il Lessini Durello Spumante si presenta subito con tutto il suo carattere: l’aroma che ricorda la mela renetta e gli agrumi gialli, a volte accompagnati da pera, pesca bianca, fiori di acacia, una grande mineralità tipica dei vini di terroir vulcanico e una caratteristica consistenza tannica, veramente unica fra i vini bianchi, che rende il suo perlage particolarmente stuzzicante. Viene prodotto sia con Metodo Charmat che con Metodo Classico, è il produttore che sceglie quale sarà la veste da far indossare a questo vino così particolare.

L’uva Durella si presta molto bene anche all’appassimento, per ottenere un Passito DOC di estrema eleganza, in cui spiccano note di uva passa e miele, l’estrema dolcezza viene ingentilita dalla freschezza, lasciando un palato pulito e un gusto ben dosato.

Andiamo quindi alla ricerca dei produttori del Durello sia che essi appartengano al Consorzio Tutela Vino Lessini Durello, sia quelli che non ne fanno parte ma che producono vini davvero interessanti.

                                                                                                                       Rosanna Dal Santo

デュレッロ

ベローナのラジョーネ宮という素晴らしい場所で2012年デュレッロ祭「Durello in Art」が開催されている。今回はこのデュレッロについてお話しする。デュレッロはベローナのスプマンテと称されるが、ビチェンツァが誇るワインでもあるからだ。製法規定でも「レッシーニ・デュレッロ」を名乗れるのはベローナ郡とビチェンツァ郡のレッシーニ丘陵地を産地とするデュレッロ種を原料とするワインと定められている。

レッシーニ・デュレッロD.O.Cの産地は以下の通り。

• ベローナ郡のベステナノーバ、サン・ジョバンニ・イラリオーネ全域、モンテッキア・ディ・クロサーラ、ロンカ、カッザーノ・ディ・トラミーニァ、トレニャーノ、バアイ・カラベーナの一部地域。
• ビチェンツァ郡のアルツィニャーノ、カステルゴンベルト、キアンポ、ブロリアーノ、ガンブリアーノ、トリズィーノの全域、コルネド、コスタビッサーラ、ガンベッラーラ、イーゾラ・ビチェンティーナ、マーロ、マラーノ・ビチェンティーナ、モンティ・ディ・マーロ、モンテベッロ・ビチェンティーナ、モンテッキオ・マッジョーレ、モントルソ・ビチェンティーナ、ノガローレ・ビチェンティーナ、サント・ビート・ディ・レグッザーノ、スキオ、ゼルメゲードの一部地域

デュレッロ種はベネト平野とトレンティーノの境にある5つの谷間を一大産地とする。レッシニア東部に位置するバルディラーズィ、バルダルポーネ、バッレ・デル・キアンポとピッコレ・ドロミィティを合流点とするバルデラーニョ、バル・デル・レオグラである。

デュレッラ種はモンティ・レッシーニの土着品種で、この地で古くから栽培されている。やや酸味があり、果皮は厚く、タンニンが豊富で、ボディのしっかりした赤ワインができる。土着品種とは自然と人の手による選別が何百年も繰り返される中でその土地固有の特性を備えるようになったヨーロッパブドウ（ビニフェラ種）のことである。このため、土着品種を原料とするワインはその品種ならではの特徴を持つ。資料によれば、モンティ・レッシーニのデュレッラ種栽培は少なくとも中世まで遡る。つまり1,000年にわたってこの地の環境に適応してきた。山性でミネラルが豊富というモンティ・レッシーニの土壌の特色を1,000年かけて凝縮したブドウから作られるのがデュレッロDOCである。

ベローナ郡とビチェンツァ郡に挟まれたモンティ・レッシーニの谷間は居住に最適なばかりでなくブドウ栽培にとっても理想的な自然環境にある。起伏に富む土地は一見して火山性の土壌であることが分かる。古代からの自然がモンティ・レッシーニの土壌の特徴を育み、それがこの地で作られるワインの個性にはっきり表れている。高台は日当たりや風通しが良く、一日の寒暖差も大きいため、ブドウ栽培には理想的な環境である。これらの気候条件はスプマンテの瑞々しさと香しさに欠かせない要素である。この地の火山性土壌は凝灰岩と玄武岩からなり、鉄分、マグネシウムなどの成分を豊富に含む。それがワインに独特のミネラル感を与えている。多孔性の火山性土壌は水と日射熱を蓄え、必要に応じて放出する。さらにブドウに必要な栄養素に富み、土壌中の病原菌がブドウに感染するのを防ぐ役割も果たしている。このため、火山性土壌でのブドウ栽培は人の手をさほど必要とせず、生態学的により無理のない栽培が可能である。モンティ・レッシーニ国立自然公園などの自然保護地域の存在もブドウ栽培に適した自然環境の保全に貢献しているレッシーニ一帯はソアーベとともに、北イタリアの最も個性豊かなブドウ産地に数えられるのは間違いない。

レッシーニ・デュレッロの名で生産されているワインは以下の通り。

1. レッシーニ・デュレッロD.O.C.
2. レッシーニ・デュレッロD.O.C. スーペリオーレ
3. レッシーニ・デュレッロD.O.C.スプマンテ
4. レッシーニ・デュレッロD.O.C.スプマンテ・リゼルバ
5. レッシーニ・デュレッロD.O.C.パッシート

レッシーニ・デュレッロのDOCの認定を受けるには原料のブドウの85％以上はデュレッロ種でなければならない。残りの15％にはガルガネーガ、トレビアーノ・ディ・ソアーベ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネーロ、シャルドネといった品種が使われる。

レッシーニ・デュレッロD.O.Cスーペリオーレはアルコール度数が11度以上。無発泡性のデュレッロは心地良い微かな酸味があり、火山性のミネラル感と渋味がはっきり感じられる良質の白ワインで、熟成させてもよい。

レッシーニ・デュレッロ・スプマンテはそれと直ぐに分かる特徴を持つ。青りんごや柑橘類、時には梨、白桃、アカシアを思わせる香り、火山性土壌で栽培されたブドウ特有の素晴らしいミネラル感、白ワインには非常に珍しいしっかりとした渋味がある。この渋味の成分が気泡を特に強いものにしている。製法はメトド・シャルマとメトド・クラッシコの2つだが、生産者がいずれを選ぶかでこの個性的なワインの味わいは変わってくる。　

デュレッロ種は乾燥にも非常に適しており、このうえなくエレガントな味わいのパッシートD.O.Cが作られる。干しブドウと蜂蜜のような香りがし、少し冷やすと非常に強い甘さが上品で適度なものになり、後味はさっぱりしている。

デュレッロを生産するのはレッシーニ・デュレッロ・ワイン保護協会加入者だが、加入していない生産者も非常に面白いデュレッロを作っている。   

                                                       SUMIKO KATO